Über den Tellerrand schauen.
Für uns ist das Traditionelle – das vermeintlich Einfache – das Wahre und Gute.
Handwerklich perfekt zubereitet und modern interpretiert wird ein Rindsgulasch, ein Ritschert oder ein gerösteter Knödel mit Ei zu einem Gaumenschmeichler.
Und da schaut man gern über den Tellerrand, was der Nachbar so isst, um sich fürs nächste Mal inspirieren zu lassen.
Den Topfdeckel lüften.
Aus dem Vollen schöpfen.
Wenn man mitten im schönen Kärnten ein Lokal eröffnet, ist es recht einfach, sich der regionalen Küche zu verpflichten. Denn rundherum wachsen und gedeihen die herrlichsten Produkte.
Wir haben uns einem Umkreis von 68 Kilometern verpflichtet. Warum?
- Weil 68 eine sehr harmonische Zahl ist.
- Weil für unsere herzhaften Schöpfgerichte nur in den Topf kommt, was im Umkreis von 68 Kilometern produziert wird.
- Weil unser Gastgarten ganze 68 Quadratmeter groß ist.
- Und weil 1868 das Denkmal des Bildhauers Hans Gasser auf dem Hans-Gasser-Platz aufgestellt wurde.
Alle Hauptzutaten beziehen wir – so regional wie möglich – von den Bäuerinnen und Bauern rundum. Das Rindfleisch zum Beispiel kommt von der Fleischerei Hartl. Gemüse und Obst kommt aus der Region. Die Eier und die Milch werden vom TschudlHof in Vassach geliefert.
Im Herbst sammeln wir die Schwammerln und Pilze selber auf unserer Alm bei Gmünd. Und der Biomarkt jeden Freitag direkt vor unserer Haustüre ist auch für uns ein Einkaufsparadies.
Ein regionales Süppchen kochen.
Mit Radius 68 habe ich mir – als Quereinsteiger und Visionär – einen Traum erfüllt. Denn hier kann ich meine Leidenschaft für eine traditionelle Kärntner Küche aus herausragenden regionalen Produkten sowie mein Umweltbewusstsein mit kurzen Lieferwegen und einer kompakten Wertschöpfungskette ausleben.
Unsere Küche ist der Mittelpunkt eines Kreises mit dem Radius von 68 Kilometern. Aus diesem Umkreis werden die besten Produkte angeliefert, die wir zu herzhaften Schöpfgerichten wie Ritschert und Gulasch verarbeiten. Und natürlich dürfen die typischen Kärntner Käsnudeln oder Fleischnudeln nicht auf unserer traditionellen Karte fehlen. Dazu schenken wir hervorragende österreichische Biere und Weine aus. Und in den Sommermonaten ist unsere 68 Quadratmeter große Terrasse der kulinarische Treffpunkt mit herrlichem Ausblick auf den Stadtturm, die Stadtmauer und angeschlossenem Kinderspielplatz.
Auf euer Kommen freut sich
